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Gambero a colori

Tortelli di pecorino, gambero rosso di Mazara crudo con la sua emulsione, limone e camomilla

20,00€

Tortellini in brodo di cappone

Tortellini della tradizione con le migliori carni "Macelleria Zivieri" e Parmigiano
Reggiano 30 mesi "caseificio Rosola"

16,00€

Il Meglio del Filetto alla Rossini

Gnocchi di patate, fondo del filetto alla Rossini, tartare di fassona “Macelleria
Zivieri”, tartufo nero

18,00€

Urbi e Orbi: la Cacio e Pepe come se fa a Roma

Tonnarelli di pasta fresca risottati con brodo di Parmigiano Reggiano 30 mesi "caseificio Rosola", pecorino romano "caseificio Deroma" e pepe

15,00€

Tesori d'Italia

Chicche di ricotta di bianca modenese Caseificio Rosola, Zafferano di Norcia, Parmigiano Reggiano 30 mesi Caseificio Rosola, porro croccante e mandorle in scaglie

18,00€

LO SCOGLIO

Linguine di grano duro “pastificio Mancini”, molluschi e crostacei dell’Adriatico secondo disponibilità di mercato, pomodorini e prezzemolo

20,00€

STORIE E TRADIZIONI

Fusilloni di grano duro Pastificio Mancini, burro, alici, aglio nero di Norcia, agrumi e pane sfritto alle erbette

18,00€

Sashimi di Pescato ( disponibile anche scottato a vapore)
servito con elisir di arance, insalatina tra mare e terra e lamponi

20,00€

La nostra Giardiniera

10,00€

Gran fritto del Girone

Crostacei, Molluschi e pesci secondo disponibilità

25,00€

I NOSTRI GRATINATI

Crostacei, molluschi , conchiglie e pescato secondo disponibilità di mercato

30,00€

CROSTACEI AL SALE
Selezione di crostacei cotti su lastra di sale ed erbette di macchia

30,00€

ESSENZE DI MARE E DI TERRA

Trancio di pescato scottato in piastra, carciofo arrostito e liquirizia

25,00€

SUA MAESTA' LA COTOLETTA PETRONIANA

Bistecca di vitello con osso (minimo 300gr) panata e fritta, prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano 30 mesi Caseificio Rosola

28,00€

LA NOSTRA ZUPPETTA DI MARE

Trancetti di pesce scottati, crostacei crudi e molluschi, ristretto di zuppetta e crostini di pane

25,00€

ELOGIO ALL'INVECCHIAMENTO
Parmigiano Reggiano di bianca modenese “caseificio Rosola” 50 mesi con aceto balsamico tradizionale “acetaia Paltrinieri” e Caciocavallo 72 mesi “Az. Agricola Fattoria Lucciano”

15,00€

TONNO ROSSO AL CARBONE

Tonno rosso del Mediterraneo scottato, panzanella, cipolla rossa,basilico e salsa di peperona giallo bruciato

25,00€

Sognando Surriento
Baba' al limoncello, panna montata

8,00€

I Biscotti del Girone
I nostri biscotti variano a seconda della disponibilità

5,00€

Dolci Momenti da Condividere (Ideale per 2/3 Persone)

Torta delle Rose, zabaione caldo e panna montata

20,00€

Sognando Surriento

Babà al limoncello, lemon curde panna montata

8,00€

Ferrara-Viterbo andata e ritorno ( Vegano-no glutine-no lattosio)

Tenerina, ricotta e spuma di nocciole della Tuscia crema di Olio EVO della Tuscia

9,00€

I sorbetti artigianali di Cremeria Nannini
secondo stagionalità

6,00€

Maritozzo con la panna

5,00€

Selezione di Crostacei
Gambero rosso di Mazara, scampi, mazzancolle dell'Adriatico, cannocchie dell'Adriatico

25,00€

PLATEAU ROYAL DI CRUDITA'

SI PREGA DI INDICARE NELLE NOTE IL TIPO DI PLATEAU

Selezione di carpacci di pescato, crostacei, molluschi, conchiglie secondo disponibilità di mercato

SILVER PER UNA PERSONA 40 EURO
GOLD PER DUE/ TRE PERSONE 90 EURO
PLATINUM PER TRE/QUATTRO PERSONE 120 EURO

40,00€

Selezione di Ostriche (al pz)

Le tipologie e il prezzo variano in base alla disponibilità di mercato

7,00€